鯛は「おめでたい」魚として古くから祝いの席はには欠かせませんが、中でも姿、 味ともに最高なのが真鯛。特に遠州灘産は特別です。

刺し身は奥ゆかしい気品があって、淡白な様に見えて味わい深い上品な味わい。

遠州灘で獲れた物が、舞阪港に水揚げされる。

鰯の幼生で色素が少ない為白っぽい。 薄い塩水でゆでて干すしらすは大根おろしと食すとさっぱりして美味。

日本人に最も親しまれている貝。浜名湖の潮干狩りは有名だが、ツヤがあり弾力に富んだ身が美味しい。

天婦羅以外ではほとんど食されない魚。 天婦羅にすると実に美味しく、持ち味がしっくりとしている。

味わい深く、上品で淡白な味が魅力だが、そんな味わいからは想像もつかないほど狂暴な魚。ビタミンAやミネラルを豊富に含み栄養価も高い。

モリで魚を突いたりするタキヤ漁が有名。

浜名湖の鰻は全国的にも。栄養価の高い夏のスタミナ食の代名詞。

きすの中でも最も美味。端正な姿、美しい体色、上品な味わいで塩焼や天婦羅は甘さが引き立つ。

コチ釣りは夏の浜名湖の風物詩。天婦羅の高級素材として有名で、特に洗いは絶品。

最も美味になるのが、産卵期の初夏から夏にかけてである。旬のあじ刺しは「タイ」以上ともいわれる。

簡単に「はぐ」ことができるので、「皮剥」と呼ばれる。白身は淡白で美味。キモは珍味

出世魚で、フッコ→セイゴ→スズキと呼び名が変わる。上品な味の白身魚で刺し身、洗いから焼物、蒸し物、煮物と幅広い。

大変に鮮度の良い牡蠣は貝柱が透明で、身が灰白色の艶のふっくらした甘みを楽しめる。

鯛の中でも真鯛と並ぶ代表的種類。野生的で、あっさりとした白身の美味しさが楽しめる。

刺し身でも煮付けでも美味しい。その肉質はとても弾力があって上質。

淡白は白身は癖がなく、様々な料理に適応。新鮮な刺し身の他、洗い、天婦羅が美味しい。

冬の味覚の王様。高たんぱく低脂肪で味は淡白だが甘味がある。またコラーゲンが豊富で肌の老化防止や抗ガン作用にも効果があるといわれる。

冬の平目は脂がのっていて身が引き締まり、ヒレの付根の「緑側」は珍味。

浜名湖の養殖生産高は日本一を誇る。

肉は白身でコリコリとして弾力があり、適当に脂が乗っていて、刺し身は絶品。

冬になると泥臭さが消え、適度に脂がのる。大草山内浦湾で水面に飛び跳ねる 姿がよく見られる。

たっぴりと脂ののった風味が良い。